8/5造訪維多利亞酒店No168 PRIME牛排館,因為地址168號而命名,室內走自然簡約風,戶外庭園用餐區,綠樹蓊鬱,令人心曠神怡。餐廳以Casual Fine Dining & Family Dining特色著稱,還特別聘請素有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸Danny擔任餐飲顧問。

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  主廚邱兆毅特別介紹,餐廳除提供澳洲和牛及美國頂級牛肉外,還特別設置了全台第一間全部以電腦操控溫度、濕度的透明熟成室,讓顧客可以親眼觀察牛肉的乾式熟成過程。

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他笑著說,光是裡面的牛肉就價值快200萬囉。帶骨的牛肉依部位不同,會在裡面慢慢熟成約21〜30天,主廚說,在低溫中牛肉外層的水分會慢慢蒸發,裡面的結締組織也會自然變化,由大分子變成小分子,所以肉質也會愈來愈軟嫩、好吃。

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以餐廳最自豪的美國老饕牛排為例,這款由鄧有癸師傅命名的牛排料理,採用的是美國Prime等級肋眼牛排的上蓋肉,經過30天熟成之後,先放入澳洲進口柴火兩用的超級烤爐Beech Ovens中,以450度C高溫將外表烤至金黃上色,烤好之後再加入本地蒜球、一點海鹽及橄欖油,低溫烘烤2小時而成。

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 端上桌的老饕牛排,外層酥脆焦香,一刀切開後,內層色澤粉嫩,口感豐腴。

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這道是炙烤北海道干貝。因為食材新鮮,只用一點點白酒、味增調味就非常好吃。一周兩次空運北海道特選新鮮干貝,吃得到來自大海的清新鮮味。

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鴨胸鴨肝捲,採用宜蘭的豪野鴨,將法國Rouge鴨塞入鴨胸肉中,再以豬油網包裹增加油脂及風味,輔以松露紅酒醬汁,並搭配香吉士果肉以平衡油脂,每天限量推出。

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維多利亞酒店No168 PRIME 

電話:02-8502-0000  

營業時間:11:30~21:30

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