薰衣草的祕密花園

  8/5造訪維多利亞酒店No168 PRIME牛排館，因為地址168號而命名，室內走自然簡約風，戶外庭園用餐區，綠樹蓊鬱，令人心曠神怡。餐廳以Casual Fine Dining & Family Dining特色著稱，還特別聘請素有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸Danny擔任餐飲顧問。

  主廚邱兆毅特別介紹，餐廳除提供澳洲和牛及美國頂級牛肉外，還特別設置了全台第一間全部以電腦操控溫度、濕度的透明熟成室，讓顧客可以親眼觀察牛肉的乾式熟成過程。

他笑著說，光是裡面的牛肉就價值快200萬囉。帶骨的牛肉依部位不同，會在裡面慢慢熟成約21〜30天，主廚說，在低溫中牛肉外層的水分會慢慢蒸發，裡面的結締組織也會自然變化，由大分子變成小分子，所以肉質也會愈來愈軟嫩、好吃。

以餐廳最自豪的美國老饕牛排為例，這款由鄧有癸師傅命名的牛排料理，採用的是美國Prime等級肋眼牛排的上蓋肉，經過30天熟成之後，先放入澳洲進口柴火兩用的超級烤爐Beech Ovens中，以450度C高溫將外表烤至金黃上色，烤好之後再加入本地蒜球、一點海鹽及橄欖油，低溫烘烤2小時而成。

 端上桌的老饕牛排，外層酥脆焦香，一刀切開後，內層色澤粉嫩，口感豐腴。

這道是炙烤北海道干貝。因為食材新鮮，只用一點點白酒、味增調味就非常好吃。一周兩次空運北海道特選新鮮干貝，吃得到來自大海的清新鮮味。

鴨胸鴨肝捲，採用宜蘭的豪野鴨，將法國Rouge鴨塞入鴨胸肉中，再以豬油網包裹增加油脂及風味，輔以松露紅酒醬汁，並搭配香吉士果肉以平衡油脂，每天限量推出。

維多利亞酒店No168 PRIME 

電話：02-8502-0000  

營業時間：11:30~21:30