薰衣草的祕密花園

  9/2至兄弟飯店後方巷弄間的「雫 shizuku壽司割烹」採訪，這是我第一次踏入高級日本料理店，店中氣氛極佳，服務態度親切，真想對它按個讚!

壽司割烹甫於今年2月底開張，據說是「櫻上水･壽司」的升級版。

這是店中一間有view的包廂，十分雅致。

一進門，右側的壁櫃，上面所展示的日式餐具頗有味道。

「割烹」是熟食的意思。老闆是兩位年輕主廚:王盟霖與李欣明，皆出自新都里。

 負責料理熟食的廚師王盟霖，同時也負責進貨，每天凌晨都親自到基隆漁港挑選的新鮮漁獲，他說，買到不錯的魚貨，會令他忘記早起的疲憊。當天他笑嘻嘻的抱著一隻重達4.2公斤、剛從日本進貨的小寒鰤入鏡。

店中採無菜單料理，並視季節提供日式美味套餐。室內走沉穩的黑色調，大理石製的卡布里台及四間包廂，一次約可容納35位客人。

李欣明專門負責料理生食，坐在吧台看李欣明以熟練的手法現場捏製成握壽司，也像是看一場表演。

聽到我說要拍照，他不好意思的笑起來~

現場示範的握壽司，豪邁的7貫；包括比目魚、小鯛、水針、北海道現流生鮮干貝、小寒鰤、立尻海膽及黑鮪魚蛇腹，貫貫新鮮美味。旁佐店家自製的醃蘿蔔及桃子一起食用，令人食慾大開，真想帶一盒回家吃阿。

兩位主廚都爽朗又坦率，從魚鮮的食用到挑選，都跟攝影大哥聊得起勁~

北海道厚岸生蠔，佐日本辣蘿蔔泥、萬能蔥，吃得到來自大海的清新味。這可是薰衣草生平第一次吃生蠔耶~~讚阿

店中的熟食，也非常值得嘗試! 這道是澳洲和牛。

主廚王盟霖說只用比打火機的火苗強的火慢煎3~5分鐘，放入口中，oh my god，根本就是入口即化嘛，從來沒吃過這麼軟嫩多汁的牛肉，好好吃喔~

雫 shizuku壽司割烹 

住址：台北市南京東路三段303巷7弄5號   

電話：02-2719-0005  

附註:中午提供握壽司套餐_$1200及懷石午餐_$680，主菜及熱食不同，皆附前菜、水果、甜點及飲料。晚餐_$1500起。