9/2至兄弟飯店後方巷弄間的「雫 shizuku壽司割烹」採訪,這是我第一次踏入高級日本料理店,店中氣氛極佳,服務態度親切,真想對它按個讚!

壽司割烹甫於今年2月底開張,據說是「櫻上水・壽司」的升級版。

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這是店中一間有view的包廂,十分雅致。

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一進門,右側的壁櫃,上面所展示的日式餐具頗有味道。

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「割烹」是熟食的意思。老闆是兩位年輕主廚:王盟霖與李欣明,皆出自新都里。

 負責料理熟食的廚師王盟霖,同時也負責進貨,每天凌晨都親自到基隆漁港挑選的新鮮漁獲,他說,買到不錯的魚貨,會令他忘記早起的疲憊。當天他笑嘻嘻的抱著一隻重達4.2公斤、剛從日本進貨的小寒鰤入鏡。

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店中採無菜單料理,並視季節提供日式美味套餐。室內走沉穩的黑色調,大理石製的卡布里台及四間包廂,一次約可容納35位客人。

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李欣明專門負責料理生食,坐在吧台看李欣明以熟練的手法現場捏製成握壽司,也像是看一場表演。

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聽到我說要拍照,他不好意思的笑起來~

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現場示範的握壽司,豪邁的7貫;包括比目魚、小鯛、水針、北海道現流生鮮干貝、小寒鰤、立尻海膽及黑鮪魚蛇腹,貫貫新鮮美味。旁佐店家自製的醃蘿蔔及桃子一起食用,令人食慾大開,真想帶一盒回家吃阿。

兩位主廚都爽朗又坦率,從魚鮮的食用到挑選,都跟攝影大哥聊得起勁~

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北海道厚岸生蠔,佐日本辣蘿蔔泥、萬能蔥,吃得到來自大海的清新味。這可是薰衣草生平第一次吃生蠔耶~~讚阿

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店中的熟食,也非常值得嘗試! 這道是澳洲和牛。

主廚王盟霖說只用比打火機的火苗強的火慢煎3~5分鐘,放入口中,oh my god,根本就是入口即化嘛,從來沒吃過這麼軟嫩多汁的牛肉,好好吃喔~

 

雫 shizuku壽司割烹 

住址:台北市南京東路三段303巷7弄5號   

電話:02-2719-0005  

附註:中午提供握壽司套餐_$1200及懷石午餐_$680,主菜及熱食不同,皆附前菜、水果、甜點及飲料。晚餐_$1500起。

 

 

 

 

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薰衣草的祕密花園

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