踏入旬採鮨處,好像日本茶室喔,整個空間以米色調為主,擺設極為簡潔,只有兩幅據說是日本友人致贈老闆的書法字:【若葉】及【繁葉】,透露出店長內心的期望。

以雲杉打造的卡布里台可容納24人,典雅舒適的空間,可讓客人閒適的一邊聊天一邊用餐。

DSCN4019.JPG  

老闆紀怡明是台灣紡織二代,因為愛吃江戶前的日本料理,特別從國賓YU壽司請來蔡全成師傅坐鎮「旬採」。

「旬採」指的就是當令、新鮮食材。

DSCN4018.JPG  

蔡師傅娃娃臉,個性嚴謹,看得出有些龜毛,從15歲開始學藝,至今已經有23年的料理經驗。

店中採無菜單料理及預約制,80%食材是一周3次從日本築地進口的高檔食材。

DSCN4021.JPG  

他建議以3隻手指享用握壽司,並提供日本進口不織布擦手巾給客人使用。

店中提供的頂級握壽司,食用順序由右到左。分別為金目绸、油鰈緣側邊、秋刀魚、赤貝、比目魚,貫貫美味。旁附醃薑可以清口味。

全店由日本人設計及製作,從可上下對開的日本和室紙窗、供客人抽菸的日式庭院、用卡榫接合的卡布里台,到客人離開時他帶頭以90度彎腰恭送客人的禮節,可看出他對料理及服務的細膩與自慢。

店中提供的綠茶,也是採用日本進口綠茶粉泡製,清香中略帶苦味,說是可以清口味。由小見大,可見店長主廚的用心。

當天還品嘗到一道熱食:起司豆腐,以手工製做起司,並添加松子增加香氣,再灑上日本蔥花及海苔,吃起來軟綿香Q,好吃得說不出話來~

 另外,他強調店中所有的東西都是天然食材,再自己加工處理,包含冰淇林及甜點;如南瓜布丁,即是採用北海道特產栗子南瓜製成,味道特別香醇綿密,口感紮實,好好吃~

很抱歉,因為技術不佳,照片拿不出檯面,只好請大家包容,運用一下想像力.....

想吃頂級日式料理,旬採鮨處相當值得推薦喔~

 

旬採鮨處

住址:台北市中山北路2段50巷3號1樓

電話:02-2521-9679 (採預約制) 

附註:店中午間套餐_$1200起,晚間套餐_$1200起。

創作者介紹

薰衣草的祕密花園

gracewang0313 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()