人稱「阿基師」的福容大飯店行政總主廚的鄭衍基,同時也是電視「型男大主廚」的主廚之一,是位直率且做事認真的人。現在老闆願意將十幾家店交給他營運,他也秉持著良性競爭的精神努力求新求進步,一點兒都不敢懈怠。

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他說自己在做菜時,變化酸甜鹹淡種種滋味,就跟音樂家是一樣,他還有大自然無盡的食材,善用的話,何止百味。所以要善待老天爺給你的資源,知福、惜福。

平日他的工作忙碌,因為自己又是急性子,他說話快、反應快、吃東西速度更快,這樣其實對健康很不好,因為阿基師學得是食品管理,所以他會想辦法解決自己無法細嚼慢嚥的問題。平日他起得早,早上6點多起床,會烤2片吐司、配一杯咖啡;當他準備開始忙時,就會先準備一碗雞湯跟白飯,請廚師幫忙蒸,等工作結束後再吃這碗飯。再快一點,就是用微波爐加熱牛奶,再加一塊起司蛋糕,就搞定了。

他一天中真正的一餐,就是回家後吃的那餐。太太會叫他不要吃太飽,但他會回答,太太,今天我的主餐就是你這一碗耶。一天之中,他說自己唯一的壞習慣就是喝一杯咖啡,但可以讓他的工作注意力更集中。 

他表示自己對每一種食物都是抱著感謝老天爺的心情,感謝他讓他可以養家活口,在專業領域中可以讓他一展所長,可以體會到做人的道理,他很珍惜。他的休閒就是做菜,所以才能在節目中一年出260道新菜,至今開播5年來,菜色還沒有重複過。

他也說,自己真正休息的時候,應該就是放下心中事,晚上睡覺的時候。不過,他會打呼,萬一睡起來,看見太太不在身邊,就知道自己昨晚又打呼吵到老婆了。阿基師說他不覺得自己辛苦,他的心不苦,是命苦,人如果無法在大環境中找到安身立命之地,才叫苦。

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薰衣草的祕密花園

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